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El precio de una tonelada de amoniaco en México pasó de 10,000 pesos a más de 32,000 pesos en los últimos años, un incremento del 220% que golpeó directamente la rentabilidad de miles de productores agrícolas en Sinaloa, el estado que produce el 30% del maíz, el 25% del trigo y una fracción significativa de las hortalizas de exportación que México coloca en el mercado norteamericano.
Dos días antes del pitazo inicial del Mundial 2026, AB InBev y la FIFA anunciaron la extensión de su alianza histórica: el mayor grupo cervecero del mundo seguirá siendo el patrocinador oficial de cerveza de la Copa del Mundo FIFA hasta 2030, y suma además la Copa Mundial Femenina 2027 en Brasil.
Lo que comenzó como un problema ambiental visible en playas y océanos ha mutado en una crisis silenciosa que atraviesa la cadena alimentaria completa. Los microplásticos —partículas inferiores a cinco milímetros según la definición de la FAO— ya no son una preocupación exclusiva de los ecosistemas marinos:
En un pueblo mágico de Veracruz rodeado de bosque de niebla y tradición cafetalera, opera la fábrica lechera más grande de una de las corporaciones alimentarias más poderosas del planeta. La planta de Nestlé en Coatepec acaba de cumplir 70 años de operaciones y produce cada minuto cerca de mil latas de La Lechera, el producto lácteo condensado más vendido de la compañía a nivel global.
Mientras las costas del Cancún, Playa del Carmen y otros destinos del Caribe mexicano se ven invadidas por toneladas de sargazo cada temporada, la región no solo enfrenta un reto ambiental y turístico, sino también una oportunidad para transformar esta biomasa en recursos útiles.
En una calle del centro histórico de Xalapa, un pequeño letrero de madera anuncia lo que muchos consideran un patrimonio vivo de la capital veracruzana, la Fama lleva cien años elaborando licores de frutas, vinos y toritos en barricas centenarias de roble blanco, resistiendo con oficio artesanal y fórmulas familiares el paso del tiempo y la presión de la industria masiva.
La mayor exposición de envasado y procesamiento de América Latina abrió sus puertas "Expo Santa Fe", Ciudad de México, con una escala que habla por sí sola: más de 700 empresas expositoras de nueve países, 20,000 metros cuadrados de exhibición y más de 450 máquinas operando en tiempo real.
México consume 124 litros de leche por persona al año, una cifra que ubica al país en un nivel intermedio a escala global, aunque aún 56 litros por debajo de los 180 litros per cápita anuales que recomienda la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El café frío ya no es una tendencia emergente en México, es una categoría en plena consolidación que está redibujando el mercado de bebidas del país. El consumo de estas preparaciones se triplicó entre 2019 y 2023, pasando del 3% al 8% del total de tazas consumidas.
La industria de bebidas saborizadas en México enfrenta un escrutinio sin precedentes. Un análisis del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, dependiente de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), evaluó decenas de marcas comercializadas en supermercados y tiendas de conveniencia con un objetivo claro: determinar si lo que dice la etiqueta corresponde a lo que hay dentro de la botella. Los resultados revelan un mercado con fallas sistemáticas en transparencia, composición y cumplimiento normativo.
Colombia desperdicia cerca de 9,76 millones de toneladas de alimentos al año —equivalente al 34% de su oferta nacional— mientras más de la mitad de sus hogares enfrenta algún grado de inseguridad alimentaria. Esa contradicción brutal fue el punto de partida de EatCloud, una startup fundada en 2020 que combina inteligencia artificial, analítica de datos y logística en tiempo real para convertir los excedentes de la cadena alimentaria en nutrición para comunidades vulnerables.
Starbucks aceleró en 2026 su estrategia de fortalecimiento de la caficultura mexicana con una nueva edición del programa “Todos Sembramos Café”, iniciativa que este año contempla la entrega de más de 800 mil plantas resistentes a la roya en Chiapas, Puebla y Veracruz, tres de las regiones más importantes para la producción nacional de café arábica.
Tecnológico Nacional de México Campus Celaya celebrará en octubre de 2026 los 50 años de la carrera de Ingeniería Bioquímica con una agenda orientada a destacar el papel estratégico que esta disciplina desempeña en la transformación de la industria alimentaria, la biotecnología y la innovación agroindustrial en México.
Durante más de tres décadas, la señal de alarma estuvo sobre la mesa. En 1990, la FDA estadounidense ya había retirado el Rojo Número 3 de cosméticos y medicamentos tópicos tras estudios que lo vinculaban con tumores en animales de laboratorio.
La industria cárnica mexicana cerró 2025 en su mejor momento. El consumo per cápita llegó a 85.3 kilogramos por persona, el nivel más alto jamás registrado en el país, en un entorno donde la mejora del poder adquisitivo, los incrementos salariales y la estabilidad macroeconómica convergieron para sostener una demanda que ya no da señales de frenarse.
El investigador mexicano Luis Arturo Bello Pérez fue reconocido en 2026 con el Chemistry in Mexico Leader Award, distinción internacional que lo consolida como una de las figuras más influyentes de la química aplicada a alimentos en América Latina.
El Tecnológico Nacional de México (TecNM) campus Orizaba consolida una línea de investigación que combina innovación alimentaria, desarrollo tecnológico y aprovechamiento de recursos regionales con el propósito de atender uno de los desafíos persistentes en comunidades rurales: el acceso a alimentos de alto valor nutricional.
El Gobierno de Colima reforzó su respaldo a la industria de la masa y la tortilla con una estrategia orientada a fortalecer la competitividad del sector, preservar empleos y acelerar la modernización de cientos de negocios que forman parte de una de las cadenas alimentarias más relevantes del país.
La industria avícola mexicana se prepara para una de las mayores expansiones de los últimos años. Pilgrim’s Pride anunció una inversión de 1,300 millones de dólares destinada a fortalecer su capacidad de producción de pollo en distintas regiones del país, un movimiento que busca incrementar la oferta nacional de proteína animal, reducir importaciones y dinamizar el empleo rural durante los próximos cinco años.
México enfrenta 2026 con una paradoja que el sector heladero ya convirtió en estrategia: ser uno de los países anfitriones del Mundial de Fútbol y, al mismo tiempo, uno de los mercados con menor consumo per cápita de helado en la región.
México produce algunos de los cafés arábicos más valorados del mercado internacional, pero en el consumo interno prevalecen las bebidas instantáneas y preparaciones con altos niveles de azúcar, saborizantes y jarabes.
KM ZERO Food Innovation Hub anunció la realización de una doble edición de ftalks: The Food Changemakers Summit 2026, uno de los encuentros más influyentes del ecosistema global de innovación alimentaria, el evento se celebrará el 16 de septiembre en Valencia y el 29 de septiembre en Ciudad de México, consolidando un puente estratégico entre Europa y América Latina en torno al futuro del sistema agroalimentario.
La compañía OMRON Corporation confirmó su participación en EXPO PACK México 2026, el principal encuentro de envasado y procesamiento en América Latina, que se celebrará del 2 al 5 de junio en Expo Santa Fe. En esta edición, la firma desplegará un portafolio centrado en automatización inteligente para la industria de alimentos y bebidas, con énfasis en eficiencia operativa, trazabilidad integral y control avanzado de calidad.
México se mantiene como el mayor consumidor de salchichas en América Latina, impulsado por la accesibilidad, versatilidad y precio competitivo de este embutido, sin embargo, un reciente análisis de la Revista del Consumidor pone en evidencia que detrás de su popularidad existe una formulación industrial que dista de la percepción tradicional de “carne procesada simple”.
Un análisis reciente del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) vuelve a poner bajo escrutinio a la industria de alimentos procesados en México. El estudio, enfocado en productos de alto consumo, detectó que al menos una cuarta parte incumple con la normativa vigente sobre ácidos grasos trans (AGT), pese a declarar en sus etiquetas niveles nulos o dentro de los límites permitidos.
La séptima edición de la Feria del Queso de Bola de Chetumal consolidó a este evento como uno de los principales motores de promoción gastronómica del sur de México, durante el fin de semana, más de 10 mil visitantes recorrieron la avenida
El auge de las bebidas preparadas con cerveza continúa transformando los hábitos de consumo en Aguascalientes, donde las gomichelas se posicionan como uno de los productos más dinámicos de la temporada.
La industria de alimentos procesados en México enfrenta un nuevo señalamiento sanitario tras evidenciarse que una proporción significativa de sus productos supera los límites establecidos de ácidos grasos trans (AGT), compuestos asociados con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y alteraciones en los niveles de colesterol.
La Cámara de Senadores oficializó el 24 de julio como el Día Nacional del Tequila, una decisión que reconoce el peso cultural, económico y productivo de una de las bebidas más emblemáticas de México. Este cambio sustituye al decreto de 2018 que establecía el tercer sábado de marzo como fecha conmemorativa, consolidando una jornada fija para destacar la relevancia de esta industria estratégica.
Starbucks activa una nueva estrategia de innovación comercial al anunciar una colaboración internacional con la industria cinematográfica para acompañar el estreno de El Diablo Viste a la Moda 2. La iniciativa, que inicia el 28 de abril de 2026 en México y otros mercados clave, introduce un menú temporal de bebidas personalizadas inspirado en los personajes de la franquicia, reforzando la tendencia de co-branding entre alimentos y entretenimiento.
