La papa peruana inicia una nueva etapa de transformación productiva, el Gobierno aprobó el reglamento de la Ley N.° 31920, una medida que busca convertir a este cultivo emblemático en una plataforma de desarrollo agroindustrial, impulsando la fabricación de productos procesados, la innovación tecnológica y mayores oportunidades de exportación.
El objetivo principal es cambiar la relación tradicional entre productores y mercado. Durante décadas, miles de agricultores peruanos han dependido principalmente de la venta de papa fresca, una dinámica expuesta a variaciones de precios, costos logísticos y temporadas de alta oferta. Con la nueva regulación, la apuesta es construir una cadena de valor donde la papa pueda convertirse en ingredientes y alimentos con mayor rentabilidad.
El reglamento contempla programas de apoyo para promover plantas de procesamiento, adquisición de maquinaria, capacitación técnica y fortalecimiento empresarial. Estas acciones permitirán avanzar en la producción de derivados como chips, papas prefritas congeladas, harinas, almidones, purés deshidratados y otros ingredientes utilizados por la industria alimentaria.
La medida también busca integrar a pequeños y medianos productores mediante asociaciones, cooperativas y alianzas con empresas privadas. El acceso a infraestructura de transformación representa uno de los principales desafíos para el sector, ya que muchas comunidades productoras carecen de equipos adecuados para clasificar, almacenar y procesar el tubérculo.
Uno de los componentes relevantes del reglamento es la participación de la Corporación Financiera de Desarrollo, que podrá estructurar mecanismos financieros para proyectos vinculados con la industrialización. Esto incluye instalaciones de procesamiento, centros de almacenamiento y sistemas que permitan reducir pérdidas poscosecha.
La estrategia también incorpora herramientas para mejorar la productividad agrícola. Se consideran fondos de garantía y créditos dirigidos a semilleristas, con el propósito de fortalecer la disponibilidad de semillas de calidad y mejorar las condiciones sanitarias del cultivo. La genética de la papa será un factor clave para enfrentar nuevos retos como el cambio climático, las variaciones de temperatura y la necesidad de variedades más resistentes.
Perú cuenta con una de las mayores diversidades de papa del mundo, con miles de variedades nativas desarrolladas durante siglos por comunidades andinas. Esta riqueza genética representa una oportunidad para crear productos diferenciados con identidad territorial, especialmente en mercados internacionales interesados en alimentos tradicionales, ingredientes naturales y productos con historias de origen.
La industrialización también abre posibilidades para conectar la papa con sectores como gastronomía, alimentos funcionales y exportaciones. El crecimiento del consumo global de snacks, productos congelados y alternativas elaboradas con ingredientes agrícolas ofrece nuevas oportunidades para que el tubérculo peruano compita en categorías de mayor valor.
El reglamento establece además la necesidad de promover prácticas sostenibles en toda la cadena. Entre los objetivos están el uso eficiente del agua, la reducción del impacto ambiental, la optimización del uso de insumos agrícolas y el aprovechamiento de subproductos generados durante el procesamiento.
El Instituto Nacional de Innovación Agraria tendrá un papel importante en el desarrollo de tecnologías, nuevas variedades y soluciones adaptadas a las condiciones productivas del país. La investigación aplicada permitirá mejorar rendimientos, calidad industrial y capacidad de respuesta frente a factores ambientales.
Con esta normativa, la papa peruana busca dejar de ser únicamente una materia prima agrícola para convertirse en un motor de agroindustria, empleo rural e innovación. La meta es que el valor generado por uno de los alimentos más representativos del país permanezca en las regiones productoras y fortalezca su presencia en los mercados internacionales.
